'L\'estate è alle porte e questo è il momento perfetto per gli Asparagi: ortaggio versatile, gustoso e ricco di ottime proprietà nutrizionali. In questo Food Labs li utilizzeremo per un semplice risotto, arricchito da due ingredienti che si sposano perfettamente con gli asparagi: uova e pancetta. Pronti per la ricetta? Seguici ... RISOTTO AGLI ASPARAGI Ingredienti: - 200 gr Riso Vialone Nano - 500 gr Asparagi - ½ Cipolla bianca - 2 Uova - 100 gr Grana - 1 bicchiere di Vino bianco - 100 gr Pancetta - Sale, Pepe, Olio Procedimento: Lavare gli asparagi e utilizzare i gambi più duri per il brodo, mettendoli a bollire con acqua e sale. Tagliare finemente la parte restante degli asparagi. Far stufare la cipolla con dell’olio. Versare il riso e far tostare per pochi minuti. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere gli asparagi, salare e pepare. Continuare la cottura (circa 15 minuti) aggiungendo il brodo di asparagi. Quando il riso è cotto, ultimare fuori dal fuoco mantecando con il formaggio. Impiattare aggiungendo l’uovo in camicia, alcune punte di asparagi e la pancetta croccante. RISOTTO WITH ASPARAGUS Ingredients: - 200 gr Vialone Nano rice - 500 gr Asparagus - ½ white Onion - 2 Eggs - 100 gr Grana cheese - 1 glass of white Wine - 100 gr Bacon - Salt, Pepper, EVO oil Directions: Wash the asparagus and use the hardest stems for the broth, boiling them with water and salt. Finely chop the rest of the asparagus. Stew the onion with EVO Oil. Pour in the rice and toast it for a few minutes. Deglaze with white wine. Add the asparagus, salt and pepper. Continue cooking (about 15 minutes) adding the asparagus broth. When the rice is cooked, off the heat, finish by stirring it with the Grana cheese. Serve by adding the poached egg, some asparagus tips and crispy bacon.'
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