'Prepara a casa tua insieme a Kitchen Lovers i veri Pici della tradizione toscana. Attraverso questo Food Lab imparerai quanto è semplice gustare un piatto favoloso tra le mura della tua cucina! Noi proponiamo la versione classica con Cacio e Pepe... ma ovviamente potete condirli come preferite! Saranno sempre TROPPO BUONI! Mettiamoci al lavoro... PICI CACIO E PEPE Ingredienti: - 1 Kg Farina 0 - ½ l Acqua Tiepida - 2 cucchiai di Olio - 1 Uovo - 1 pizzico di Sale - 2 cucchiai di Pepe - 120 g di Pecorino Romano Procedimento: Impastare la farina, un pizzico di sale, l’olio e l’uovo. Aggiungere poco alla volta l’acqua tiepida. Quando il composto risulterà uniforme ed elastico, lavorarlo alcuni secondi sulla spianatoia. Formare un panetto di impasto, coprirlo con pellicola e lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora. Tagliare un pezzetto di impasto. Con un mattarello stendere la pasta in modo da formare un rettangolo alto circa 1 cm. Tagliate delle striscioline di impasto e lavoratele con i palmi delle mani facendole rotolare sul piano di lavoro. I pici dovranno essere lunghi e avere uno spessore uniforme tra loro. Far riposare la pasta su vassoi spolverati con un po\' si semola o direttamente sul tagliere di legno. In una padella già calda far tostare per alcuni secondi il pepe e aggiungere un mestolo di acqua di cottura per non farlo bruciare. In abbondante acqua salata cuocere i pici ( 500 g per 4 persone) per 5 minuti. Mettere 100 g di pecorino romano in una ciotola e aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura. Mischiare bene con l’aiuto di una frusta sino ad ottenere una crema omogenea. Una volta cotti, versare i pici nella padella con il pepe, la crema di pecorino e un mestolo di acqua di cottura. Mantecare il tutto sino ad ottenere una pasta cremosa e ben condita, aggiungendo il pecorino rimasto. PICI CACIO E PEPE (Pici pasta with pecorino cheese and black pepper) Ingredients: - 1 Kg Flour 0 - ½ l warm water - 2 tablespoons of EVO oil - 1 egg - 1 pinch of salt - 2 tablespoons of black pepper - 120 g of Pecorino Romano Directions: Knead the flour, a pinch of salt, EVO oil and the egg. Add the warm water little by little. When the mixture is uniform and elastic, work it for a few seconds on a wood board. Form a ball of dough, cover it with plastic wrap and leave to rest in the fridge for at least half an hour. Cut a piece of dough. Roll out the dough with a rolling pin to form a rectangle about 1 cm high. Cut the dough into strips and work with the palms of your hands making them roll on the work surface. The Pici pasta must be long and have a uniform thickness. Let the pasta rest on trays dusted with a little semolina or directly on the wooden cutting board. In a hot pan, toast the pepper for a few seconds and add a ladle of cooking water. In abundant salted water, cook the pici (500 g for 4 people) for 5 minutes. Put 100 g of Pecorino Romano in a bowl and add a couple of ladles of cooking water. Mix well with the help of a whisk until a homogeneous cream is obtained. Once cooked, pour the pici into the pan with the pepper, the pecorino cream and a ladle of cooking water. Stir until everything is creamy and well-seasoned, adding the remaining pecorino.'
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